La veille: porter à ébullition 1 litre d’eau dans une casserole (sans sel).faites pocher4 blancs de poulet pendant 25 minutes à feu vif.hors de feu,diluez 12g de gelée alimentaire (2sachets).salez,poivrez. Effeuillez l’estragon(ou menthe) et jetez-le dans la casserole. Laissez refroidir,puis verser le tout dans un moule à charlotte.
Laissez prendre au réfrigérateur toute la nuit. Le jour même :démoulez la charlotte et servez-la avec une mayonnaise.
Visita privata a Parigi…..
………nella cucina del ristorante pluristellato di Guy Savoy, grande Chef di Francia accompagnata dal Prof. David Kayat
La cucina con la Wok:sana
…veloce e gustosa. La tecnica utilizzata si basa sul fatto che la pietanza( che sia pesce, verdura o carne)dev’essere sempre in movimento. Non bisogna mai lasciarla nell’olio( poco e bene anche il nostro olio d’oliva).
L’alta temperatura raggiunta dal l’olio permette che la cottur sia immediata creando all’esterno degli ingredienti una patina che impedisce al condimento di penetrare all’interno per tutto il tempo di cottura!
Torta per Compleanno
Un po’ di fantasia e colore per la primavera che sta arrivando! Anche i piatti iniziano a tingersi di colore!
La primavera e’ sbocciata….
……con la voglia di uscire in giardino con forbici e vanghetto….gustiamo il primo sole e i primi boccioli. Eccovi un bel mazzo di fiori Gli accostamenti sono perfetti e grande maestria nell’accostare vari tipi di fiori.