Charlotte de Poulet à l’estragon

La veille: porter à ébullition 1 litre d’eau dans une casserole (sans sel).faites pocher4 blancs de poulet pendant 25 minutes à feu vif.hors de feu,diluez 12g de gelée alimentaire (2sachets).salez,poivrez. Effeuillez l’estragon(ou menthe) et jetez-le dans la casserole. Laissez refroidir,puis verser le tout dans un moule à charlotte.
Laissez prendre au réfrigérateur toute la nuit. Le jour même :démoulez la charlotte et servez-la avec une mayonnaise.