Riscaldate il forno a 120 gr. Su ogni prugna, arrotolate1/2 fettine di speck, infilate insieme 2/3 prugne con uno stecco di Legno per spiedini fermando cosi’ lo speck.adagiateli su un foglio di carta oleata e infornate per 2/3 minuti. Servire tiepide!
Possiamo sostiruire lo speck con la pancetta affumicata.
Minestra di Pasta e Lenticchie
Sciacquare le lenticchie (300gr),metterle in una casseruola e copritele di acqua fredda che
sopravanzi di due dita. Salate,incoperchiate è lasciate cuocere,a fuoco moderato,per circa
un’ora,fino a quando saranno tenere ( per essere più sicura io le metto a bagno 2/3 ore prima)
In un tegame a bordi alti fate rosolare 2 cucchiai di olio,l’aglio e il peperoncino.
Unite la passata di pomodoro,salate e cuocete per un quarto d’ora. Aggiungere le le lenticchie
con il loro liquido di cottura,gettare gli spaghetti prima spezzettati e portate a cottura diluendo con acqua calda se necessario. Servite la minestra tiepida con un giro d’olio crudo, una spolverata di pepe e,a piacere,grana grattugiato!
Pancotto o PaneBollito
250 gr di pane raffermo,2spicchi d’aglio(anche no),olio extravergine d’oliva, sale, parmigiano grattato Fate bollire in una pentola un litro di acqua salata. Tagliate a fette sottili il pane, dividete gli agli a meta’ e qui di aggiungete il tutto all’acqua bollita!
Cuocete per circa un quarto d’ora mescolando continuamente!!!
Alla fine aggiungete 5 cucchiai di formaggio e 5 cucchiai di olio d’oliva. Cuocete ancora per qualche minuto e quindi fate intiepidire. Servite il “pancotto” aggiumgendo altro olio e formaggio!!! Grande digeribilita’.. un tempo usato per bambini e problemi di stomaco!!!!
L’arte dello Spiedo
In molte parti del Mondo lo Spiedo di Carne e o verdure rimane una grande tradizione! Questo e’ il mio Spiedo ,fatto sul Montello…. Maiale,Pollo,Coniglio… I pezzi vengono tagliati con molto anticipo da un carne con giusta frollatura( il pollo avvolto in pancetta) e infilati alternati con foglie di salvia e un po’ di lardo. Lasciati in mega frigo ad una temperatura
di 8 gradi per due giorni … Quindi posti a ruotare sullo spiedo lentamente accanto alle braci,precedentemente preparate ed un fievole fuoco per circa cinque ore!!!! La salatura avviene un’ ora prima di sfilare la carne dallo spiedo! Bagnare continuamente con il sugo che cola e alla fine con della birra!
Fantastico!!!!!!
Bravo Marco!!!!
Rotoli con Avocado
200 gr di salmone affumicato I avocado,mezzo pompelmo,prezzemolo,4 cucchiai di germogli(porro o ravanello) 4 fogli di riso inumiditi,3 cucchiai di succo di pompelmo,3 cucchiai di olio d’oliva Mezzo cucchiaino di zenzero tritato.sale Tagliare il filetto di salmone a bastoncini lunghi. Tagliate l’avocado a metà ,eliminate il nocciolo,sbucciatelo e tagliatelo a fette spesse nel senso della lunghezza. Sbucciate il pompelmo e separate gli spicchi. Emulsionate l’olio,il succo di pompelmo,lo zenzero e una presa di sale. Condite con la salsa il salmone e quindi tagliate i fogli di riso a striscie è formate tanti rotolini,che poi farcirete con il salmone,le fettine di avocado e gli spicchi di pompelmo. Mettete i rotolini nei piatti e guarnite con i germogli e il prezzemolo.