200 gr di salmone affumicato I avocado,mezzo pompelmo,prezzemolo,4 cucchiai di germogli(porro o ravanello) 4 fogli di riso inumiditi,3 cucchiai di succo di pompelmo,3 cucchiai di olio d’oliva Mezzo cucchiaino di zenzero tritato.sale Tagliare il filetto di salmone a bastoncini lunghi. Tagliate l’avocado a metà ,eliminate il nocciolo,sbucciatelo e tagliatelo a fette spesse nel senso della lunghezza. Sbucciate il pompelmo e separate gli spicchi. Emulsionate l’olio,il succo di pompelmo,lo zenzero e una presa di sale. Condite con la salsa il salmone e quindi tagliate i fogli di riso a striscie è formate tanti rotolini,che poi farcirete con il salmone,le fettine di avocado e gli spicchi di pompelmo. Mettete i rotolini nei piatti e guarnite con i germogli e il prezzemolo.