In molte parti del Mondo lo Spiedo di Carne e o verdure rimane una grande tradizione! Questo e’ il mio Spiedo ,fatto sul Montello…. Maiale,Pollo,Coniglio… I pezzi vengono tagliati con molto anticipo da un carne con giusta frollatura( il pollo avvolto in pancetta) e infilati alternati con foglie di salvia e un po’ di lardo. Lasciati in mega frigo ad una temperatura
di 8 gradi per due giorni … Quindi posti a ruotare sullo spiedo lentamente accanto alle braci,precedentemente preparate ed un fievole fuoco per circa cinque ore!!!! La salatura avviene un’ ora prima di sfilare la carne dallo spiedo! Bagnare continuamente con il sugo che cola e alla fine con della birra!
Fantastico!!!!!!
Bravo Marco!!!!
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