Le Isole della Laguna Veneta sono diverse, ma quella alla quale sono più legata e’ Torcello, con la sua Chiesa del Mille, il Trono di Attila , i suoi orti e la “Locanda Cipriani” sempre un ottimo ristorante, una gita piacevole, mezz’ora di motoscafo da Venezia!
Creativita’
Creativita’ Io ho iniziato da piccola a coltivare la creatività perché vedevo i miei genitori, ma ritengo che ogn’uno di noi abbia un potenziale, magari nascosto o celato in un angolo del nostro Io segreto da sviluppare…. ho sempre i pennelli pronti, i colori, la carta….la luce….ecco la luce e’ l’elemento fondamentale per ispirarci, per far si che si illumini e si accenda la nostra creativita’!!!! Ve la consiglio, e’ una grande medicina che ci può sostenere nei momenti difficili , la Creatività distoglie la mente dalle quotidiane avversità donandoci quella piccola gioia fondamentale per andare avanti nel percorso della vita! Dimenticavo di far notare che la Creatività non e’ in vendita e che alberga dentro di noi!
Perle Nere a Mosca
Arrivo a Mosca e l’imponente opera degli architetti Italiani Aristotile Fioravanti, Marco Ruffo e Pietro Antonio Solari mi accoglie: il Cremlino. Ivan III nella seconda metà del XV secolo volle costruire una fortezza (un cremlino) a Mosca e si rivolse ai migliori architetti dell’epoca.
Mi colpisce e mi rende orgoglioso sentire le spiegazioni del perché sono stati scelti gli Italiani e come l’Ing Fioravanti fosse conosciuto per essere riuscito a spostare nel 1455 la torre della Magione (alta 24 metri e larga 13) a Bologna solo attraverso dei rulli.
Partecipo in un ristorante ad una degustazione di Caviale e Vodka. Caviar è una parola persiana (Khag-avar) usata dagli abitanti della sponda iraniania del Mar Caspio e si riferisce alle uova di tre storioni; Beluga, Asetra e Sevruga. Le uova degli altri storioni si chiamano Eshpel.
Che differenze ci sono tra le tre specie e come le riconosco?
Il Beluga provviene dalle uova del Beluga Huso Huso, uno storione che vive in mare aperto e può raggiungere i 20 anni e i 4 metri di lunghezza nutrendosi di pesce. Produce delle uova della dimensione massima di 3mm color grigio perla. 
È pescato prima che inizi la risalita dei fiumi per la riproduzione e di conseguenza ad un livello di maturazione più precoce. Deciso, croccante, aromatico e con una lunga persistenza. L’etichetta della confezione è azzurra.
L’Asetra o Oscietra deriva dallo Storione Russo Acipenser . Ha un gusto leggero e morbido con un retrogusto di nocciola che lo rendono molto delicato e raffinato. Solitamente è di colore marrone scuro con una granatura media. L’etichetta è rossa.
Il Sevruga provviene da piccoli storioni (mai più grandi di 150 cm) e ha una granatura piccola di circa 1 mm. Il colore grigio atrancite è accompagnato da una aromaticità intensa. L’etichetta è gialla o avorio. Da preferire i caviali Mals (Malossol) con poco sale, necessitano però una temperatura di conservazione non superiore ai 0°C., rispetto a quelli salati.
Il colore delle uova contribuisce ulteriormente a suddividere la qualità, più chiaro maggiore il pregio: 0 (colore più scuro), 00 (tono medio), 000 (tono chiaro), royal caviar e imperial caviar. La degustazione è stata servita su blinij e della panna acida accompagnata dalla Vodka Beluga Gold Line.
È una vodka prodotta attraverso tre distillazioni in Siberia a Mariinsk, esclusivamente con orzo biologico e con un’acqua estratta da un pozzo artesiano. Una straordinaria morbidezza rilasciata dalla lunga fermentazione con i lieviti naturali pulisce la bocca e ben si addice a questo abbinamento.
Piccoli sorsi, piccoli assaggi per una grandissima esperienza gastronomica.
by Alberto Buratto
Colori sul Don
Luci, colori, profumi, aromi …
Lascio San Pietroburrgo e mi dirigo nella Russia del sud atterando a Rostov.
Nel 1935 gli architetti Vladimir Shchukoi e Vladimir Gelfreich finirono il teatro Gorki Drama a Rostov sul Don. Grandi interpreti del moderno neoclassicismo Stalinista crearono questo teatro a forma di trattore Caterpillar in onore dell’attività agricola fulcro del sistema economico.
Dirigendomi verso la città compare tra i brillanti verdi riflessi dei campi un nastro argenteo: il Don. Mi fermo in uno dei molti ristorantini che colorano le sue rive.
Un saluto, un benvenuto e come aperitivo mi servono un calice di vino bianco della regione il Pravoberezhnoye. Ricavato da uve Aligoté, originarie della Borgnona, è un vino dall’esasperata acidità.
Involontariamente la mente mi porta a fantasticare ed a degustare l’Aligoté in versione classica: un Kir con il Cremant d’Aligoté ed il Cassis de Dijon.
Nel frattempo arriva un’ottima zuppa (Yxa o Ukha) preparata con merluzzo, porro, patate, dragoncello, prezzemolo, alloro, aneto, pomodoro e speziata con pepe nero, zafferano e noce moscata. Suggeriscono degustarla accompagnandola con le classiche bevande locali: Kvas e Mors.
Il Kvas è prodotto dalla fermentazione della linfa della betulla e dalla segale con una gradazione che non supera il 2,2%. Di colore giallo ha uno spiccato sentore di lievito e di crosta di pane con una decisa acidità che rinfresca la bocca .
Il Mors o mopc è invece uno sciroppo rosso ricavato dal klukva, il mirtillo palustre o in inglese cranberry, dal sapore agrodolce e dalle spiccate indicazioni salutistiche.
Li assaggio entrambi, ma le origini mediterranee mi spingerebbero ad optare per un calice di buon vino.
Alla sera sono nella città vecchia di Rostov sul Don nel ristorante “BHHO H MRCO”, una steak house al piano interrato: un tempio dei vini Italiani, Francesi e Spagnoli con un eccellente cucina. Decisamente un posto da tenere a memoria per chi visita la città.
By Alberto Buratto
Biennale Venezia
Museo a cielo aperto Tutti con il naso all’insù ,anche il Presidente della Camera dei Buyers,Giuseppe Angiolini ,bel tenebroso ,per una struttura in bamboo,scalabile …Molti Glam and Vip….
La Fondazione Prada si racconta in Ca’ Correr della Regina a cura di Germano Celant si prefigge di produrre un materiale capace di fare emergere sia le figure primarie di un procedere artistico culturale,già estrinsecato,sia L’ordine di un discorso che costituirà una scommessa futura!
Guggenheim Museum Venezia Fondazione Marino Golinelli Grande ammirazione per l’industria prestata all’Arte ! Grande Esempio ! Paola e Marino nel trono di Peggy , hanno esposto la loro Collezione!