Prendere una teglia piccola, giusta per il pollo.. Lavatelo e infilategli nell’interno 2 spicchi d’aglio , un rametto di rosmarino , salvia, sale grosso e pepe, se amate anche una salsiccia! Ponetelo nel forno a 250 gradi, con 3 cucchiai d’olio e massaggiatelo con sale grosso!!! Dopo 15 minuti , irroratelo con un bicchiere di vino bianco secco,abbassate il forno a 150 gradi per circa un’ora e mezza,rigirandolo spesso.. Se amate e la vostra dieta ve lo permette e’ ottimo avvolto nella pancetta!
Figues farcies au fromage frais
Lavez,coupez les bouts des queues des figues,puis fendez-les en 4. Ecrasez le fromage de chèvre a la fourchette,puis melangez-le avec 1c a souppe d’huile d’olive.poivrez. Farcissez les figues avec ce melange, Faites griller a sec dans une poele les pignons de pin et dispersez-les sur les figues.ajoutez du miel et l’huile d’olive restant en filet et servez sans attendre avec les tranches de jambon.
Carpaccio di Salmone
Tagliare il bulbo di finocchio a fettine sottilissime e tritare finemente le cimette verdi e metterle con sale,menta, aneto,un pizzico di zucchero, succo di limone… coprire l’insalata in frigorifero per almeno un’ora!
Verificare che il salmone non presenti lische,avvolgerlo poi nella pellicola trasparente e metterlo una mezz’ora nel congealatore per farlo indurire e poterlo tagliare a fettine sottilissime con un coltello ben affilato. Coprirlo poi con l’insalata di finocchio , capperi al sale(ben lavati) e condire con un filo di olio extra-vergine di oliva.
Bruschetta con Melanzane
Nata per ricoclare il pane del giorno prima… Tagliare le melanzane a fette spesse e lasciarle sgocciolare per 30/4mn. Ascigarle fatele ai ferri con un filo d’olio .Abbrustolite le fette di pane , strofinateci sopra un po d’aglio e servite… buona con anche ricotta affumicata e maggiorana…. O caprini e zucchine.. La versione classica(aglio,olio e pomodoro) semplice e facile , e’ sempre un successo!!!!
Zuppa di Verdura Primavera
Non parlo mai di zuppe … ma cedo con la zuppa primavera fatta con tutte le verdurine dell’orto… non esitate.. comperate una manciatina di freschi piselli,spinaccini,fagiolini,. .. tutto quello che vi piace, sminuzzatelo e fatelo bollire con l’aggiunta di una manciata di farro per circa un’ora..aromatizzandolo a piacere… olio crudo alla fine!!!!!!