Tagliare il bulbo di finocchio a fettine sottilissime e tritare finemente le cimette verdi e metterle con sale,menta, aneto,un pizzico di zucchero, succo di limone… coprire l’insalata in frigorifero per almeno un’ora!
Verificare che il salmone non presenti lische,avvolgerlo poi nella pellicola trasparente e metterlo una mezz’ora nel congealatore per farlo indurire e poterlo tagliare a fettine sottilissime con un coltello ben affilato. Coprirlo poi con l’insalata di finocchio , capperi al sale(ben lavati) e condire con un filo di olio extra-vergine di oliva.
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