2 kg di pomodori grandi e molto maturi (lasciarli fuori dall frigo due gg iper farli maturare ulteriormente).spellarli e tagliarli a pezzi! Metterli in una pentola con molta cipolla e agliio tagliati finissimi ed imbionditi ! Cuocere per dieci minuti,indi unire due dadi, pane raffermo toscano sbriciolato, 50 foglie di basilico, sale , peperoncino e un po’ d’olio extravergine d’oliva.continuare la cottura per un’ora facendo attenzione che non attacchi!! Deve diventare come una crema! Ottima tiepida accompagnata a delle foglie di basilico ed ancora olio ! Indimenticabile!!!!!
Pappa al Pomodoro
Pane,pomodori belli, maturi,aglio,cipolla e basilico: sono pochi e semplici gli ingredienti di questa zuppa contadina toscana che in estate si gusta a temperatura ambiente. ” la pellicina che si forma in cottura deve esser rotta sette volte” per garantire una riuscita perfetta! Affettare finemente aglio e cipolla in un po d’olio in un tegame largo e con il bordo alto 10 cm. Sbucciate i pomodori e sminuzzateli con le mani, unite poi dei pezzetti di pane raffermo toscano.far cuocere per circa un’ora mescolando continuamente a fuoco moderato, salate, pepate,se necessario un mestolo di brodo vegetale ( io aggiungo peperoncino). Prima di servire molto basilico ed un filo di olio extravergine d’oliva!