Pane,pomodori belli, maturi,aglio,cipolla e basilico: sono pochi e semplici gli ingredienti di questa zuppa contadina toscana che in estate si gusta a temperatura ambiente. ” la pellicina che si forma in cottura deve esser rotta sette volte” per garantire una riuscita perfetta! Affettare finemente aglio e cipolla in un po d’olio in un tegame largo e con il bordo alto 10 cm. Sbucciate i pomodori e sminuzzateli con le mani, unite poi dei pezzetti di pane raffermo toscano.far cuocere per circa un’ora mescolando continuamente a fuoco moderato, salate, pepate,se necessario un mestolo di brodo vegetale ( io aggiungo peperoncino). Prima di servire molto basilico ed un filo di olio extravergine d’oliva!
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