In una terrina sbattere 4 rossi d’uovo con 250 grammi di mascarpone,sale,pepe e una rapatina di noce moscata. Cuocere al dente i tagliolini,scolateli ma conservate un mestolo di acqua di cottura  .versate nella pentola calda i tagliolini con la preparazione del mascarpone e uova , parmigiano grattugiato ed il mestolo di acqua di cottura.
Mascolate delicatamente e servite caldi.