Cucina…

450g di zilitolo, dolcificante, 15cl di acqua minerale, 8 albumi
Cuocere il dolcificante e l’acqua in una casseruola, mescolando, fino a quando la miscela non raggiunge i 115 gradi di temperatura. Montare a neve gli albumi con un mixer elettrico a velocità media fino a quando non son ben fermi.
Versare molto gradualmente tutto lo sciroppo caldo negli albumi montati continuando a sbattere Fiona quando non si raffredda.