Tritare la cipolla finemente, metterla in un tegame con un mestolo di brodo vegetale, un cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere abbondanti pomodori, maturi, spellati e spezzettati, e proseguire la cottura per 15 mn a fuoco dolce. Insaporire con sale( e peperoncino)
A cottura ultimata, versare dell’olio d’oliva ,un mazzetto di foglie di basilico .
Cuocere al dente la pasta, versarla nel tegame della salsa e a piacimento unire del parmigiano gratt. e/o mozzarella a dadini.
Continuare a rigirare nel tegame sulla fiamma per 2 minuti.
Linguine con le sardine
Mentre cuocete le linguine in abbondante acqua salata …….. In una padella mettete dell’olio, aglio, peperoncino,3acciughine sottolio ,5 pomodorini e6 sardine paghiate a pezzetti…. un bicchierino di vino bianco…!!!!
Scolate le linguine e versatele nella padella ,rigirandole per pochi minuti(aggiungendo,se necessario, un mestolino dell’acqua della cottura). Prezzemolo!!!
Spaghetti Capperi e Zucchine
Scaldare una padella dai bordi alti con olio e aglio a fuoco medio. Con l’aiuto di un mestolo, girare continuamente l’aglio per portarlo a doratura e aggiungere le zucchine grattugiate.
Cuocere le zucchine a fuoco dolce per 15 minuti, rimescolando di tanto in tanto fino a che non abbiano assorbito il loro liquidido e comincino ad aderire leggermente al fondo della padella.
Scolare la pasta al dente e rimetterla nella pentola. Aggiungere il prezzemolo, I capperi, abbondante parmigiano grattugiato e le zucchine.
Mescolare velocemente sul fuoco!!!!!
Orecchiette e broccoli
Cucinate I broccoli in abbondante acqua salata, versatevi le orecchiette e , quando saranno cotte,scolate il tutto!
Mettete in una teglia,aglio, oglio e peperoncino…versatevi sopra la pasta con I broccoli e del pecorino o parmigiano , pepe e prezzemolo!
Spaghetti con le cipolle caramellate
Fate cuocere a fuoco lentissimo 6 grosse cipolle, finemente tagliate con un poi’ d’olio d’oliva(se necessario aggiungete un poi’ d’acqua) per circa un’ora. Spadellatevi quindi gli spaghetti al dente, unendovi pepe, parmigiano e prezzemolo! Fantastici!!!