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Polenta e Fegato alla Veneziana

Ottimo e veloce…. 10 minuti Inbiondire con due noci burro mezza cipolla, unendovi fettine di limone ed il succo…adagiatevi sopra il fegato, fresco e di vitello, fatto o striscioline. Sale, pepe e cuocere per pochi minuti…. Nel frattempo in un pentolino di acqua bollente,salata, fare scendere a pioggia un po’ di farina di polenta precotta,far bollire coperta per 5 minuti  e….. Fatto .. In un bel piatto servite la polenta coperta dal fegato alla veneziana !!!!

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Formaggi

Angeli o Demoni??? Proteine da latticini aiutano a prevenire Osteoporosi nelle Donne ! Una dieta ipocalorica con piu’ alto contenuto di proteine, per lo piu’ da latticini, e con un contenuto di carboidrati piu’ basso, in accoppiata con l’esercizio quotidiano, ha un notevole impatto positivo sulla salute delle ossa nelle donne giovani in sovrappeso e obese, secondo un nuovo studio appena concluso; ” I nostri dati forniscono un ulterior motivo per raccomandare il consumo Di latticini per favorire una perdita di peso di qualita’,che si definisce come la perdita di grasso e non di muscoli, e la promozione della salute delle ossa nelle donne giovani” a concluso D.Stuard Philips, autore senior dello studio!
Non lo mangiamo o lo mangiamo???!!!!

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Risotto alla Milanese

Cremoso, filante! Alla base un brodo di manzo poderoso!!!!Tritare 40gr di midollo di bue e fatelo stufare per 10 mn in un padellino antiaderente con un bicchierino di vino bianco secco.Mettete una dose di zafferano in pistilli o in polvere in un mestolino di brodo bollente e lasciatelo in infusione per un’ora: se e’ in pistilli alla fine filtratelo. Tostare in una casseruola(con il fondo pesante) il riso 360 -4persone(canaroli), un mestolo di brodo , 4 cucchiaiate di soffritto di cipolle e il midollo.mescolate e portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta,finche’ sara’ stato assorbito del tutto. A ultimo aggiungete il brodo aromatizzato con lo zafferano e regolate di sale e di pepe. Mantecate con 40gr. di burro, 40gr. parm. grat.,lasciate  riposare per 2 minuti . Ottimo!!!!!

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” Verze Sofegae

Costicine di maiale e verze..piatto tipico veneto!Favolose!!! Fa bollire per 20min  dueverze a pezzi .(meglio se hanno preso il ghiaccio nell’orto) In un tegame rosolare in olio d’oliva, due cipolle, aglio e una salsiccia sbriciolata, unire 10 costicine di maiale e le verze sgocciolate. Sale, pepe, coprire con mezzo litro di latte e far cuocere a fuoco medio per 1ora e mezza. .mescolando spesso, tendono ad attaccare…. e diventano come una crema….!! Migliori il giorno ! Ottime con la polenta!!