Da una grossa ricciola ricavate un taglio di coda di peso superiore al chilo. Con un grosso coltello affilato praticate dei tagli profondi, distanziandoli di circa 3cm l’uno dall’altro. Soffriggete brevemente con dell’aglio dei pomodorini dadolati , del prezzemolo, olive nere snocciolate… del buon vino bianco ed un mestolo d’acqua. Cuocetelo per circa 30 minuti a fuoco lento…!!!! Ottimo
Spaghetti ai Frutti di mare
A fuoco veloce faccio aprire i frutti di mare con un po’ d’aglio e qualche pomodorino molto maturi … Cuocere gli spaghetti molto al dente e padellare con un bicchiere di vino bianco!!!!!
Omelette du Pecheur
Fare delle piccole omelette con del prezzemolo… Ponetevi sopra una fettina di salmone e un po’ di crema( anche Philadelphia profumata all’aglio). Arrotolarlo e tagliare dei piccoli rotolini.. ottimi per l’aperitivo !!!!
Insalata in foglie
Una bella insalata dipende sola dalla combinazione delle verdure… le foglie devono essere fresche, croccanti,pulite e asciutte… Scegliete foglie di insalata che abbiano sapori e colori che si abbinino bene!! La salsa vinaigrette e’ la mia preferita..serve per condire insalate in foglie… Mettere 2 cucchiai di aceto in una ciotola con 2 cucchiaini di senape di Digione, sale, pepe. Mischiare bene. Aggiungere lentamente 6 cucchiai di olio, sbattendo finche’ la salsa non sia liscia, densa e ben amulsionata. Aggiustare il condimento.
Insalata di Soncino, pesche ,!
Tostare e sminuzzare delle mandorle spellate, lavare bene il soncino(valeriana)e sbucciare e ridurre a spicchietti 2 belle pesche gialle. In una ciotola versare dell’aceto balsamico, una punta di miele,sale e dell’olio extravergine d’oliva.
Suddividere l’insalatina nei piatti , sbriciolateci sopra il roquefort o gorgonzola piccante..le mandorle,la salsina al miele a cui avrete unito l’eventuale succo di pesche e servite.