Insalata in foglie

Una bella insalata dipende sola dalla combinazione delle verdure… le foglie devono essere fresche, croccanti,pulite e asciutte… Scegliete  foglie di insalata che abbiano sapori e colori che si abbinino bene!! La salsa vinaigrette  e’ la mia preferita..serve per condire insalate in foglie… Mettere 2 cucchiai di aceto in una ciotola con 2 cucchiaini di senape di Digione, sale, pepe. Mischiare bene. Aggiungere lentamente 6 cucchiai di olio, sbattendo finche’ la salsa non sia liscia, densa e ben amulsionata. Aggiustare il condimento.