…decorare il panettone.. Munitevi di tempo e pazienza e fantasia ,molti colori alimentari e progettate prima una piccola scenetta..altrimenti a Mantova c’è la celebre Pasticceria Antoniazzi che soddisferà ogni vostro desiderio .. Ed il panettone e’ eccezionale!!!
Polenta e Salsicce
Fare una polentina morbida( oggi esistono anche delle ottime precotte che in cinque minuti si cuociono, l’importante è’ che l’acqua salata sia bollente e che ci si versi la farina a pioggia,mescolando continuamente con la frusta).passare in padella,rigirandole spesso delle salsicce ( in questo momento cercate quelle fresche e magari di qualche macelleria speciale, esistono anche con dentro il radicchio di Treviso).quando le salsicce saranno ben rosolate adagiatele su di un letto di polentina fumante e… un ottimo rosso!!!!!!
Gratin Delfinese
Preriscaldare il forno a 165g. Pelare e lavare le patate, tagliatele a rondelle di 1/2cm.metterlein un’insalatiera e insaporitele con noce moscata, sale,pepe.mescolarle bene. Fregare l’interno di una pirofila ovale con uno spicchio d’aglio e imburrate abbondantemente. In una ciotola, sbattere20cl di latte,30cldi panna e due uova. Aggiungete un altro spicchio d’aglio tritato finemente, salare e pepare il composto.
Disporre le rondelle nel piatto e cospargere di formaggio grattugiato ..a piacere..(125gr)tra uno strato e l’altro.
Versare il contenuto della ciotola per ricoprire il tutto. Terminare con uno strato di formaggio grattato e noci di burro. Infornare per 1ora e mezza.servire caldo di forno. Perfetto come piatto principale sia come contorno a un arrosto!!!
RAGÙ….
..il fuoco,il tempo Il condimento sovrano della cucina Italiana che ha come capisaldi a Bologna e Napoli, e’minacciato dalla fretta e dal mito della leggerezza…Questo è il mio ragù .. Un insieme di carni diverse,a piacimento, vitello-manzo,maiale-manzo- salsiccia eccGli aromi del soffritto,ci pollo,carota,sedano in burro o olio.aglio,rosmarino,salvia. Sale,pepe, Vino rosso e pomodori maturi freschi o pelati che sotto forma di concentrato o conserva, La prima cottura del pomodoro e’ la fase più delicata perché’ va condotta mescolando continuamente col cucchiaio di legno e in modo che consumi,poi si mette altro pomodoro ” delle bottiglie fatte in casa” …. e tempo,lungo tempo a fuoco lento,anche tre ore!!!! Potete condite tutto…. anche la polenta!
La Carne
Quando prende la passione per la…Carne Pensiamo già’ al Natale e a preparare un bel menù per le Feste..un buon cosciotto di prosciutto cotto al forno potrebbe essere una buona soluzione per ricevere per uno scambio d’auguri!!!!!