RAGÙ….

..il fuoco,il tempo Il condimento sovrano della cucina Italiana che ha come capisaldi a Bologna e Napoli, e’minacciato dalla fretta e dal mito della leggerezza…Questo è  il mio ragù  .. Un insieme di carni diverse,a piacimento, vitello-manzo,maiale-manzo- salsiccia eccGli aromi del soffritto,ci pollo,carota,sedano  in burro o olio.aglio,rosmarino,salvia.  Sale,pepe,  Vino rosso e pomodori maturi freschi o pelati che sotto forma di concentrato o conserva, La prima cottura del pomodoro e’ la fase più delicata perché’ va condotta mescolando continuamente col cucchiaio di legno e in modo che consumi,poi si mette altro pomodoro ” delle bottiglie fatte in casa” …. e tempo,lungo tempo a fuoco lento,anche tre ore!!!! Potete condite tutto…. anche la polenta!