….con Oscar Farinetti, Matteo Zoppas,Gelasio Gaetani Lovatelli D’Aragona.
Légumes au four
Choisissez des légumes bio de préférence,de sorte que vous n’aurez pas besoin de les éplucher. Rincez-les ou brossez-les soigneusement. “Étalez les légumes coupés en morceaux sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé et arroser d’un filet de sirop d’agave et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 20 à 30mn selon les légumes que vous aurez choisis.
Oignons rouges confits
Préchauffez le four sur th.4/120′. Badigeonnez les oignons non épluchés d’huile d’olive a l’aide d’un pinceau.
Ranger-les dans un plat à four tapissé de papier de cuisson.faites cuire 3h30mn environ en les badigeonnant d’huile régulièrement. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Épluchez-les et servez-les chauds avec un trait de vinaigre balsamique, de la fleur de sel e un tour de moulin de poivre vert
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Spaghetti al Gorgonzola
Sciogliete a bagnomaria o sul fuoco dolcissimo 150gr di gorgonzola piccante con un filo d’olio fino ad ottenere una salsa liscia; aggiungere una bustina di zafferano. Soffriggete delicatamente uno spicchio di aglio con un pizzico di peperoncino in una padella finché non sarà leggermente dorato. Lessare gli spaghetti e scolateli al dente; saltateli rapidamente nella padella con l’aglio e il peperoncino unendo la salsa al gorgonzola . Accompagnateli con un vino bianco giovane, secco,armonico, fragrante.
Piatto di Mare Crudo in un letto di Frutta
Pulire del pesce crudo freschissimo: scampi, capesante, branzino, tonno,.. affettarlo finemente indi adagiarlo in piccole porzioni di frutta varia: mango a listine, mela verde,ed altra a piacere. Unire a parte una salsa di olio, lime, zenzero e un po’ di sale. Fare dei piatti di miniporzione adornandoloi. Ottimo connubio!!!!