…veloce e gustosa. La tecnica utilizzata si basa sul fatto che la pietanza( che sia pesce, verdura o carne)dev’essere sempre in movimento. Non bisogna mai lasciarla nell’olio( poco e bene anche il nostro olio d’oliva).
L’alta temperatura raggiunta dal l’olio permette che la cottur sia immediata creando all’esterno degli ingredienti una patina che impedisce al condimento di penetrare all’interno per tutto il tempo di cottura!
Torta per Compleanno
Un po’ di fantasia e colore per la primavera che sta arrivando! Anche i piatti iniziano a tingersi di colore!
Parmigiana di carciofi
Pulire i carciofi eliminando le foglie piu’ verdi, i torsoli e le punte. Affettarli in senso orizzontale, lavarli in acqua e asciugarli. Passare i carciofi nella farina e l’uovo, poi friggerli in olio bollente rosolandoli appena. Preparere da parte un sugo con po
modori, olio e baslico. Cotto il sugo, fare in una teglia uno strato di sugo, uno di carciofi e uno di fior di latte, proseguire cosi. L’ultimo strato di finitura ricoprire di sugo e parmigiano con abbondante basilico.
Mettere nel forno per 20 minuti.
Patata con caviale
Lavare bene una grossa patata con la buccia e spaccatela in due. Avvolgete ogni parte nel foglio di alluminio e mettete Le due meta’ nel forno. 180 per circa 30 minuti. Toglietele dal forno e tiepide servitele con una bella cucchiaiata di caviale ,accompagnare da crema fresca.
Riccio di Mare-Echinoidea..
…..- e’uno dei miei cibi preferiti…..sento il mare in bocca !!!!!! “complessita’ inaudita,tra amaro e dolciastro,radicalmente marino,appena affumicato,con sentori di nocciola e miele” le gonadi,volgarmente dette uova,sono commestibili e molto ricercate…una prelibatezza per gli antichi romani.le aragoste ne vanno pazze. Se andate in un ristorante giapponese chiedete “ Uni”…. ecco come mi e’ stato servito!!!!!!! eccezionale.