….pochées aux carry, ricotta et fondue de tomates.
Parer deux bulbes de fenouil et le cuire durant 15/20 mn dans le bouillon salé additionné de curry.
A l’aide d’une fourchette, melanger100gr. de ricotta,peu carry,1/2 citron, sel de mer, poivre.
Couper les fenouil en deux dans de la longueur, les deposer sur une plaque de cuisson et repartir dessus la ricotta aux épices et de la sause tomate …
Mettere pendant 10mn dans le four prechauffe’ a 180c.
Funghi Ovuli- mia produzione!
Pulire bene i funghi con uno straccetto inumidito… Togliere la parte bianca e , senza lavarli affettarli sottilissimi. Condirli con olio extravergine d’oliva, sale, pepe…e se si desidera un goccio di limone e scaglie sottili di grana!
Una meraviglia!!
Penne allo Zafferano
Lasciare in ammollo 2 cucchiai di uvette e mettere i cucchiaio di pistilli in una tazza con un filo d’acqua,quando avramno rilasciato il colore,aggiungere sale,pane grattugiato, l’olio e lavorare a lungo con un cucchiaio di legno, unire l’uvetta,pinoli e semi di finocchio!
Scolate la pasta e mescolarla delicatamente nella crema.
Prima di servire, aggiungere il finocchietto selvatici sminuzzato.
Pesto alla Genovese
…il basilico fresco inizia a comparire, perché non far bollire due patate , una manciata di fagiolini, bollirvi dentro la pasta che più amate e scolato il tutto condire con un buon pesto fresco.?.pinoli assolutamente tostato , olio d’oliva fantastico e abbondante parmigiano e basilico a volontà?!?
Ricotta e Bottarga
Formare sul piatto un letto di rughetta e disponetevi sopra tre palline di ricotta freschissima fatte con l’attrezzo per le palline del gelato, grattugiatevi sopra dell’ottima bottarga sarda e alla fine delle fettine di bottarga …un filo d’olio e dei pomodorini