E’ tempo di raccolta di olive! La raccolta delle olive e la spremitura a freddo, l’ideale per un ottimo olio extravergine d’oliva. L’olio che si ottiene e’ verde, intenso e denso con un sapore particolare …. impareggiabile per gli intenditori.
Carpaccio di carne alle verdure sottilissime
Su un letto di foglioline di rughetta, adagiare le fettine di carpaccio,cotto a piacere. Il Classico pelapatate puo’ essere di grande aiuto per la composizione di piatti particolari e a basso contenuto calorico. Dopo averle lavate molto bene,affettate carote,sedano e degli Asparagi verdi freschissimi. Scaglie di parmigiano ,sale,pepe,olio extravergine d’oliva e una goccia di limone. Coprite il carpaccio,risulterà un ottimo piatto unico.
E’ tempo di Funghi!
Come ogni anno inizia la mia raccolta di Funghi! Questi sono I primi chiodini,tipica della zona
Del Montello. Dopo averlo ben puliti e lavati Li cucino ,per circa tre ore con olio, aglio, pepe, sale e ,alla fine, abbondante prezzemolo! Questo vale per tutti I funghi!
Attenzione, Se Li raccogliete da soli, fateli controllare da un’esperto!!!!!!!!
Sashimi de saumon
Sashimi de saumon, sauce soja et graines de sésame .
Saler et poivrer 250gr de saumon filet épais .
Incorporer et poivrer le wasabi d’olive,au jus de citron et à la sauce soja.
Placer le saumon dans ce mélange , le retourner et le laisser mariner 5mn.
Toster des graines de sésame,coriandre et cardamome dans une poêle , laisser refroidir .
Enrober le poisson dans ce mélange .
Dans une poêle ,saisir à feu vif le saumons sur chaque face.
Retirer immédiatement du feu,laisser refroidir et mettre au congélateur pendant 10mn pour faciliter la découpage .
Émincer le saumon et tranches de 4 mm d’épaisseur et disposer sur un plat.
Servir avec une salade de boulgour ou d’herbes fraîches
Aragosta alle Verdure o Catalana rivisitata
Tagliuzzare bene del croccante sedano bianco , cipolla di Tropea , peperoni, pomodori e basilico.
Condire bene con olio extravergine d’oliva , sale, pepe.
Lasciare tutto in una terrina mentre farete bollire in acqua e sale le aragoste per pochi minuti.
Tagliatele a pezzi e tiepide incorporatele nelle verdure.