Ho Gia a preparare le tavole Pasquali,per entrare un po nel clima………
Parto sempre dal colore della tovaglia e dai fiori che ho in giardino ,o che compero!Poi ci giro attorno con I colori
TARTARE. Fantastica!!!!
In una terrina mettere un tuorlo d’uovo
Due cucchiai di senape
Due cucchiai di majonese
Un cucciaio di olio piccante
Un cucchiaio Tabasco
Un cucchiaio di ketchup
Un cucchiaio di Wolc.sause
Dieci capperi sminuzzati
Il Profumo di cipolla
Un cucchiaio di limoneSale , Pepe
Mescolare bene il composto ed incorporare un po’ alla volta 500 gr.
di carne di manzo magra , macinata
Due volte e appena comperata!
Aggiustare il tiro,assaggiando Se si desidera piu’ piccante o salata……..
Servire con pane tostato e possibilmente patatine fritte in casa!!!!
Evitare nell’occasione la compagnia Dei Vegetariani!
Ottimo un vino rosso!!!!!!!!!
Gli antichi centenari
Luci, colori, profumi, aromi …
Viti di oltre 80 anni con punte centenarie, ulivi di oltre 400 anni….Siamo in Campania!!!
Le Marsicane Ortice è un olio ottenuto da cultivar Ortice tipica del Sannio Beneventano. 
Oliva colore verde-giallo caratterizzata da un profumo fruttato. Le olive una volta molite danno un olio fragante e con una piacevole sensazione di rosmarino e mela verde. La persistenza accompagnata da un gioco di amaro piccante lo rende il compagno ideale per un grande pesce arrosto.
Ci spostiamo verso il mare ed arriviamo nella costiera Amalfitana.
Qui troviamo un vino bianco con un nome che ben rappresenta l’esplosione olfattiva e gustativa: Furore bianco Fiorduva è un blend tra tre cultivar tipiche della Campania: Ripola, Ginestra e Fenile (il nome deriva dal colore biondo-dorato dell’uva matura, che ricorda il colore del fieno). Un’eccellente uso delle uve per dare al vino i caratteri desiderati: con la Ripola la componente dolce, con la Ginestra l’acidità e con il Fenile la nota fruttata. Il breve passaggio in barriques le armonizza fornendo un’interessante componente speziata.
Lo ho accompagnato con un arrosto di pesce spada: questo è il periodo ideale per pescarlo perché è durante la primavera che la carne è migliore. Facilmente riconoscibile dalla sua grossa vertebra e dall’inconfondibile disegno ad X a lato della vertebra ha carne soda, colore rosa chiaro con un sapore delicato. La parte migliore è la ventresca (la parte del ventre, più grassa e più morbida).
By Alberto Buratto
Eclairage
Posees en pointilles sur les zones strategiques du visale, les textures accroche- lumiere rendent le bronzage moins uniforme et plus radieux…en clair, plus jeune.
“rien de pire que le mat, qui plombe le traits avec son rendu terreux. En jouant avec la lumiere, les textures metalliques donnent un effet plus naturel.”
-Lustrage-
Objectif: metalliser tout le corps pour qu’en agrippant le moindre rayon, le peau paraisse tonique et pulpeuse!
La frittura di pesce piccolo
Lavare e sciugare bene con la carta il pesce! Infarinarlol leggermente e deporlo in abbondante olio d’oliva bollente, lasciarlo cuocere girandolo una volta sola! Toglierlo dall’olio asciugarlo un po’ indi salatelo…. Speciali le moeche!!!!!