Carpaccio scottato , foglie di soncino, riccioli di carote e scaglie di grana…decorare con pomodorini…
Carpaccio di carne alle verdure sottilissime
Su un letto di foglioline di rughetta, adagiare le fettine di carpaccio,cotto a piacere. Il Classico pelapatate puo’ essere di grande aiuto per la composizione di piatti particolari e a basso contenuto calorico. Dopo averle lavate molto bene,affettate carote,sedano e degli Asparagi verdi freschissimi. Scaglie di parmigiano ,sale,pepe,olio extravergine d’oliva e una goccia di limone. Coprite il carpaccio,risulterà un ottimo piatto unico.
Carpaccio di Pesce
Il Pesce deve essere freschissimo! Spigola, tonno, salmone… Cercate una foglia adatta ed adagiatevi le fettine sottilissime
di pesce , anche degli scampi, qualche filo di erba cipollina, e poche gocce di soja… semi di sesamo !!!!