Paris
…if you do one thing in…October…Montmartre Wine Harvest FestivalThe only vineyard still in existence in Paris dates back to’ Roman times and sits on a quiet street surrounded by houses. Each year,the residents celebrate the vines and their fruit with a five-day festival.The streets are lined with medieval-style tents spilling over with wine,plus foie gras,cheese and breads.
9-13 October ;fetedesvendangesdemontmartre.
Polpettone alla Veneta
Comperare 1/2 kg di vitello magro e fatelo macinare due volte aggiungendo nell’impasto 1 etto di mortadella e 1 etto di prosciutto cotto.
Unitevi due uova,un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata,un etto di parmig.grat. sale,pepe e se volete il profumo d’aglio e un po’ di pane grat. Lavoratelo bene e fatene un bel salame che infarinerete e roloserete da ambo le parti in un po’ di burro con uno spicchio d’aglio… un bicchiere di vino bianco..aggiungere poi una passata di pomodoro e del basilico. Copritelo e in forno per un’ora a 180.
Affettatelo da freddo e servitelo con il sugo … Se poi volete condire una pasta …. E’ fantastica!!!
Soufflé Au Fromage
1 recente de base realisee avec 50 cl de lait au lieu de 11+5oeufs+150g de comte’ ou emmental repe’ Et 40g de parmesan rape- beurre pour le moule Berrez genereusement un moule a soufflé en Pyrex ou en porcelaine et saupoudrez-le avec la moitie’ du parmesan.
Separez les jaunes d’oeufs de blancs,ajoutez les jaunes un a un a’ la béchamel en remuant.
Fouettez les blancs,en neige ferme avec 1 pincee de sel, melangez vivement1c.a soupe de blancs a la béchamel puis le reste en soulevant la preparation. Verser la pate dans le moule,saupoudrez le reste de parmesan dessus et mettez au frais au moins 1 h(vous pouvez
laisser le soufflé en attente jusqu’a’4 h) .Allumez le four sur th7/210, faites cuire le soufflé sans ouvrir le four pendant 10mn,puis baissez le thermostat a 6/180′ et poursuivez la cuisson 30mn.
Cuistello-Mantova ristorante “Ambasciata”
Ecco il grande cuoco dell’Ambasciata ,Romano Tamani! La grande cucina Mantovana, da provare tutti i tortellini in brodo di cappone,i tortelli di zucca, La faraona alle uvette e melograno e l’anitra alle ciliegie! … Dolci … Il salame al cioccolato con zabaione…..!!!!!!!