200 gr farina di frumento tipo 0 biscotto Forza 140W
100 gr burro
100 gr zucchero a velo
2 tuorli d’uovo
Scorza di 1/2 limone
1 pizzico di sale
Setacciare la farina in una larga ciotola, fate la fontana e mettetevi il burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale
Amalgamate i tre ingredienti fino ad ottenere delle grosse briciole
Formare nuovamente la fontana e mettere al centro i tuorli d’uovo, lo zucchero e la scorza del limone solo la parte gialla.
Impastate rapidamente, e fate una palla.
Avvolgere in pellicola e Mettere in frigo per almeno 2 ore.
Tagliarla in quattro spicchi, fare una pallina e con un bicchiere schiaccirla sino a ricavare un disco dell’altezza di cm 2.
Avvolgerla in pellicola trasparente e mettere in fritzer.
Ogni sera tirare fuori il dischetto congelato e metterlo in frigo.
La mattina dopo togliere dal frigo, lasciare riposare per 10 minuti e stendere con il mattarello mettendolo in un piccolo stampo del diametro di circa cm 11 e creare la crostata.
Se si vuole riempiri di crema pasticcera o cioccolato, prima di infornare mettere un foglio di carta forno e mettere dei fagioli secchi e e fare cucinare a 170° statico per 45 minuti
Sfornato lasciare riposare e servire la crostata di marmellata.
Nel caso di quelle alla crema e alla cioccolata togliere i pesi e la carta forno e riempire subito (quando è ancora calda) il cestino
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