Une Salade légère mais pleine de goût. Porter à ébullition dans une casserole le sucre, le vinaigre,l’huile,les graines de coriandre et de moutarde,et le sel,laisser frémir 5mn. Pelez des betteraves et tranchez-les finement à là mandoline,puis coupez-les en fins bâtonnets. Coupez le chou en fines lanières. Détachez les feuilles de kale de leurs tiges,émincez-les finement,puis massez-les pour les attendrir avec 1 cuil a café d’huile de sésame pendant1 mn.
Hachez les feuilles de coriandre. Quand la vinaigrette est froide,ajoutez le jus de citron vert. Mélangez les légumes avec la vinaigrette 10 mn avant de servir.