Quadrucci con fiori di zucca

Lavate delicatamente i fiori di zucca, tamponarli con la carta e tagliateli a striscioline.
Stufate lo scalogno con un po’ di burro e un goccio d’acqua senza fargli prendere colore.
Unite le striscioline di fiori di zucca e cuocetele per un minuto, salate e pepate.
Stemperate lo zafferano in un po di panna aggiungetela nella padella con i fiori di zucca e spegnete.
Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti e dorateli con un filo d’olio.
Lessate la pasta e, scolata al dente,aggiungetela alla salsa ,parmigiano e pepe
Le zucchine usatele per decorate il piatto …..