Insalata di Orzo ,Asparagi e Fragole

Mondate gli asparagi e lessateli finché sono teneri ma ancora croccanti. Lessate l’orzo in poca acqua leggermente salata, passatelo sotto l’acqua fredda quindi scolatelo e versatelo in una larga terrina. Versate il succo di limone e un cucchiaio d’olio e mescolate bene sgranando i chicchi con la forchetta. Unite gli asparagi tagliati a pezzettini,le fragole lavate e tagliate a spicchi e l’amato sminuzzato . Condite tutto con un’emulsione di olio,sale, aceto e servite!