Tienila,bandiera di Bari

Un tempo da questo piatto, si poteva misurare la ricchezza di una famiglia: contando le cozze, sopra una base di riso e patate. Raschiare e lavare le cozze e fatele aprire in un tegame a fuoco alto. Pelate patate e cipolle e tagliatele a fette sottili. Tritate finemente prezzemolo e agli e in due i pomodorini. Disponete in un recipiente da forno a strati alterni, olio,sale, pepe.aggiungete sopra tre cucchiaiate di riso. Un po’ d’acqua e infornate per trenta minuti. 180gradi
A metà cottura adagiatevi sopra le cozze.