Scegliere una coscia di un agnello piccolo.. Metterlo in un tegame della grandezza della coscia,
massaggiandolo con sale grosso,pepe e olio,unite aglio ,salvia e rosmarino e infornate a 200 gradi. Versatevi sopra un bel bicchiere di vino bianco secco. Dopo mezz’ora ,dopo averlo girato, copritelo con la carta da forno,abbassate il forno a 150 e continuare la cottura per circa 2 ore. Preparate le patate affettate sottilmente come letto in una pirofila precedentemente imburrata, adagiatevi sopra l’agnello con il sughetto e terminate la cottura a 200 gradi sopra le patate, facendo attenzione alla doratura
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