Lo Spiedo

Un classico nelle cucine tradizionali. Attenzione la carne deve essere ben frolla… alternare nell’infilare lo spiedo pollo,maiale,
Coniglio,vitello,a foglie di salvia,pancetta,salsiccia… ,alternando i gusti. Accendere il fuoco un’ora prima affinché si formino numerose braci.
Far partire lo spiedo,che ruota continuamente ad una distanza di circa70 cm dal fuoco, che deve ardere lentissimamente.. la carne,a seconda delle tradizioni,,viene unta con olio o burro e per circa 5 ore deve continuare a girare ,bagnate la carne con della birra e alla
fine salate e pepate. E’ una preparazione di molta pazienza,ma risultato ottimo!!!!!