Latte alla Portoghese

In un litro di latte bollente, fuori dal fuoco, versatevi 200gr di zucchero a pioggia e la vaniglina, mescolando energicamente con una frusta e lasciarlo intiepidire.
Lavorare bene in una terrina 4 uova intere e 6 tuorli..quando saranno ben montati, aggiungetevi il latte tiepido un po’ alla volta, amalgamandolo bene. Se il composto forma un po’ di schiuma in superficie abbiate cura di toglierla con una schiumarola.
In una  padella antiaderente  mettere a caramellare 80g di zucchero con 2 cucchiai d’acqua, senza mai mescolare.
Quando il caramello avrà raggiunto la giusta consistenza e sarà di colore brunito, versatelo sul fondo di uno stampo della capacità  di 1 litro e 1/2.
Lasciate raffreddare il carello, quindi aggiungete la crema.
Mettete lo stampo in forno a bagnomaria. 200gradi per circa 1 ora e 30 minuti, facendo attenzione che l’acqua non schizzi dentro il composto.
Togliete dal forno, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e servite.
Facile e sicura