Gazpacho –Zuppe fredde d’estate. Scottare i pomodori in acqua bollente per 30 secondi,spellarli,tagliateli in 4 e privateli dei semi. Sbucciare il cetriolo,privateli dei semi e riducetelo a rondelle. Lavate il peperone,eliminate semi e filamenti interni e tagliatelo a pezzi. Pulire il cipollato e dividetelo a tocchetti. Sbucciate l’aglio.Riunite tutti gli ingredienti preparati nel vaso del frullatore,unite un po d’olio,4 cucchiai d’aceto,sale e frullate fino ad ottenere una crema omogenea e fluida. Se utilizzate la mollica di pane,bagnatela in acqua e aceto,strizzatele,unitela alla crema e frullate di nuovo.
Passate il gazpacho attraverso un colino a maglie fitte,regolate il sale,pepate,e fatelo raffreddare in frigo per almeno 4-6 ore.Se avete unito la mollica di pane,servite il gazpachocome primo accompagnato ,a parte,da cubetti di pane tostato,dadini di peperoni,pomodori,cetrioli e con cubetti di ghiaccio!Senza mollica,servitelo come aperitivo in un bicchiere con la cannuccia!!!!!