Stefano Baiocco di Villa Feltrinelli sul lago di Garda “nutre” star come Richard Gere, che va matto per il pesto,e Beyonce’,che adora mangiar sano. Ma le donne le conquista con un mazzo di fiori… nel piatto.
Provate ad imitarlo…con amore e petali…!!!!
Conchigliette alle verdure.
Fare una piccola zuppa di verdura usando quelle che più vi aggtadano e che la stagione offre…ritirala e cuocervi dentro della pasta piccolina , tipo i gnocchetti sardi… e tirarlo come un risotto.. Aggiungendo alla fine del parmigiano gratugiato e un o’ d’olio crudo e qualche foglia di basilico!!
Ideale per far mangiare le verdure ai bambini!!!!
Fare lo Spiedo e’ un’arte!
Ecco quello che io considero il migliore…!!! Otto ore di lenta cottura… e prima abile frollatura e… Molto Amore!!!!!!
Cotture speciali all’aria aperta
“Diversamente cotto” Mai come in questo libro si riesce a sentire il crepitio della legna che arde sul braciere, il profumo delle costine che si arrostiscono, le risate degli amici. Una nuova e antichissima avventura alla ricerca del vero gusto per il cibo, una continua scoperta , tanto che e’ difficile trattenersi dallo sperimentare e dall’assaggiare, ma … prima bisogna saper accendere il fuoco
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Orata in crosta di sale alle foglie di sedano
Frullate 2kg di sale grosso con le foglie di sedano Mescolate il sale grosso frullato con 600gr di sale fino e 2 albumi, in modo da ottenere un composto omogeneo. Eviscerare le orate farcitele con fette di limone. Accomodate le orate farcite su una placca foderata di carta da forno e copritele con il sale al sedano seguendo la forma del pesce. Infornare a 180 gradi per 35 minuti Sfornate,Rompete la crosta di sale.eliminate la pelle e la lisca e ricavate i filetti. Servite subito.