Tagliare del Tonno freschissimo e dopo averlo condito con
poco olio,sale,pepe ,zenzero e
poche gocce di limone sistemarlo accuratamente in uno stampino rotondo.
Tagliare finemente le verdurine ,sedano,cipolla,rapanello,
Ci sono … Tanti modi per fare questo piatto..! Io raccolgo I fiori quando sono belli aperti … Non Li lavo e li riempio di ricotta e un pezzettodi acciuga. Faccio una pastella con della farina di fiore e un po d’acqua gasata e ghiacciata,sale pepe . Avvolgo I fiori di zucca e limmergo in ottimo olio extravergine d’oliva, Pochi minuti di cottura e sono Pronti…
Scaldare un goccio di olio d’oliva in una padella e rosolatevi il petto di pollo, lentamente , aggiungendovi un goccio d’acqua per cuocerlo bene. Sfogliate la lattuga romana piccola, lavatela e spezzettatela con le mani.
Passate il due fette di pane in forno per 5 mn a 200g.
Per la salsa, trittate uno spicchio d’aglio, 3 filetti di acciuga, mescolate con un tuorlo d’uovo sodo, unire poi l’olio di girasole a filo, come per la maionese, un goccio di aceto e pepate.Mettete la lattuga in una insalatiera, aggiungete la salsa e mescolate, poi unite il pane spezzettato, un uovo sodo sgusciato e tagliato a quarti, i 2 filetti di acciuga, il grana a scagliette e il pollo affettato.
Mescolate e servite.
100 g di parmigiano grat
80 g di crescenza
Un mazzetto di rucola
Aceto balsamico
Scaldare una padella antiaderente dal fondo spesso e disponetevi al centro un un coppa pasta tondo. Versatevi un cucchiaio di parmigiano grattugiato e, aiutandovi con la parte concava del cucchiaio, distribuitelo uniformemente .
Sfilare il coppapasta e lasciare dorare la parte inferiore.
Con una spatolina capovolgere la cialda e fatela cuocere anche dall’altro lato; togliete ,adagiate in uno stampino per muffin o una coppetta e lasciate raffreddare. Proseguite a realizzare le cialde fino a esaurimento del parmigiano.
Scacquare la rucola e tritatela finemente; unitela alla crescenza e amalgamate accuratamente . Farcire le cialde con la crema, decorate con una fogliolina di rucola e una goccia di aceto balsamico!
Un ottimo aperitivi ,Omega3,salutare,sfizioso e ottimo per Lo stomaco! Comperate delle acciughe di ottima qualita’ e delle fette di pane ,tagliate dei piccoli Bocconcini,tostateli leggermente e spalmatevi sopra del buon burro! Servite con del vino bianco ghiacciato !!!!!