Fare bollire l’aragosta per pochi minuti,dipende dal peso, In una terrina condire con olio extravergine D’oliva : patate bollite a pezzetti, pomodorini a meta’, cipolla a piacere, sale,pepe! Fare riposare un po’ , indi mescolare con l’aragosta a pezzetti ben scolata e tiepida!!!!!!
Il pesce crudo per me e’ sempre una grande tentazione!!! Deve essere freschissimo…tagliato sottilissimo..soia e rondelle di peperoncino fresco….tonno e branzino…dietetico e proteico …piu….un ottimo vino bianco ghiacciato !!!!
Gelatina di fichi,yogurt greco e noci.Pelate g,500 di fichi con il succo di mezzo limone…sciogliere 5 fogli di gelatina sul fuoco con gr.60 di acqua e unitela ai fichi frullati,distribuite nei bicchieri e fate riposare in frigo per almeno 1 ora. Mescolare lo yogurt greco perché diventi cremoso, Lavate molto bene il resto dei fichi e riduciteli in piccoli tocchi o specchietti.Distribuiteli nei bicchierini,tenendone da parte qualche fettina per decorazione finale!Versare lo yogurt nei bicchieri,decorare con noci e fettine di fico, Lasciate in frigo per 30′ poi servire!!!!!
La tecnica della cottura in forno al cartoccio ben si addice per una cottura sana e veloce! Con poco olio adagiare sulla cartaforno delle verdurine mescolate a cozze e vongole Aglio e prezzemolo…..volendo un po’ di peperoncino!!!!
In forno caldo per 20 minuti
Gazpacho –Zuppe fredde d’estate. Scottare i pomodori in acqua bollente per 30 secondi,spellarli,tagliateli in 4 e privateli dei semi. Sbucciare il cetriolo,privateli dei semi e riducetelo a rondelle. Lavate il peperone,eliminate semi e filamenti interni e tagliatelo a pezzi. Pulire il cipollato e dividetelo a tocchetti. Sbucciate l’aglio.Riunite tutti gli ingredienti preparati nel vaso del frullatore,unite un po d’olio,4 cucchiai d’aceto,sale e frullate fino ad ottenere una crema omogenea e fluida. Se utilizzate la mollica di pane,bagnatela in acqua e aceto,strizzatele,unitela alla crema e frullate di nuovo.
Passate il gazpacho attraverso un colino a maglie fitte,regolate il sale,pepate,e fatelo raffreddare in frigo per almeno 4-6 ore.Se avete unito la mollica di pane,servite il gazpachocome primo accompagnato ,a parte,da cubetti di pane tostato,dadini di peperoni,pomodori,cetrioli e con cubetti di ghiaccio!Senza mollica,servitelo come aperitivo in un bicchiere con la cannuccia!!!!!