La mirifique collection d’art moderne du russe Serguei Chtchoukine est révélée à la fondation louis Vuitton.
Jusqu’au 20 février,8,avenue du Mahatma-Gandihi,pqris-16.
Saper attendere per godere di una emozione
90 giorni di maturazione nelle vigne, 30 di vendemmia, 120 di appassimento, 45 di fermentazione e poi oltre 1.600 di maturazione in botte seguiti da 1.600 di affinamento in bottiglia. Quasi 10 anni trascorrono dal momento in cui si vedono le prime gemme a quando l’Amarone ZAO A23 diviene un compagno di attenti commensali.
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Croatina sono le uve che lo compongono ma è soprattutto il tempo e la passione che lo rendono unico. Di colore rosso rubino intenso, poco penetrabile. Presente glicerina molto densa con lenta formazione di archetti sul bicchiere. Al naso esprime a primo impatto note aristocratiche di grande austerità e potenzialità, l’alcool è ben supportato dall’integrità della frutta come ciliegia, prugna, ribes nero, mora, leggermente speziato verso la noce moscata, ben bilanciato ed armonico. In bocca conferma ampiamente le sensazioni colte dall’impatto visivo seguito dall’olfatto, compatto, ampio e persistente che aggiunge a quanto premesso note balsamiche supportate da buona acidità e tannicità.
by Alberto Buratto
Info www.zao.wine
Milano-hotel Palazzo Parigi-Royal Hammam Prive-
Nella nuovissima spa al terzo piano del lussuosissimo hotel milanese ho scoperto i piaceri del più antico rituale marocchino di purificazione del corpo.cabina a vapore, gommage con sapone nero a base d’olio d’oliva ed eucalipto….
Un piccolo segreto di affumicatura
Roma, al Taste of Excellence 2016 incontro un amico Chef ligure di lunga data: Massimo Viglietti. Ha portato la stella Michelin all’Enoteca Al Parlamento. Estroso, sperimentatore e soprattutto riflessivo. Ho assaggiato un piatto incredibile nel quale un componente mi aveva particolarmente colpito per l’elegante aromaticità e per l’effetto bilanciante con il resto del piatto: le patate lesse. Si esatto le patate lesse!! Chiedo e lui risponde nel migliore dei modi: spiegando e replicando il procedimento. Bolle le patate e nel contempo in una pentola porta ad ebollizione dell’acqua. In un cestello spezza le patate bollite e le dispone in modo tale che i singoli pezzi siano separati. Sfodera due sigari Cubani e li spezzetta facendoli cadere nell’acqua bollente. Ci appoggia sopra il cestello con le patate e copre il tutto con un’altra pentola.Lascia così aromatizzare le patate per pochi minuti e poi va a completare il piatto. by Alberto Buratto
Emozioni Olfattive
L’incontro con una persona viene accompagnato dal suo profumo: è il grimaldello per scoprire un pò della personalità. Gli aromi di un calice di vino ci svelano le emozioni che proveremo. Due mondi così diversi ma così simili, fatti di alchimie e di passioni, di dedizione e di creazione. Arrivo a Milano per un’esperienza unica: visitare il LabSolue. Un Perfume Laboratory nel quale vengo guidato a conoscere le grandi famiglie olfattive: Agrumata, Floreale, Fougère, Chypre, Legnosa, Ambrata-Orientale e Cuoiata.
by Alberto Buratto