Mettere a lessare i bigoli con acqua bollente salata. Snocciolate e tritate le olive con un cucchiaio di capperi dissalati e le acciughe. Passate al mixer la mollica di pane. In una grande padella scaldate 5/6 cucchiai di olio,unite il trito preparato e rondelle di peperoncino a piacimento. Rosolate velocemente, unite la mollica di pane, mescolate e unite i bigoli ormai cotti e al dente. Saltate i bigoli per 2 minuti e completateli con pecorino a piacere e prezzemolo.
Se troppo asciutti, unite mezzo mestolo di acqua della cottura.