Pelerà les pommes de terre,coupez-les en fines lamelles a l’aide d’un robot et faites-les Cuire a vapeur ou dans de l’eau bouillante salee pendant 15 mn,puis egouttez-les. Faites revenir les oignons finement eminces dans une poele avec un filet d’huile d’olive,
Puis ajoutez l’ail hache et les epinards coupes en lamieres a la fin,salez,poivrez. Battez les oeufs en omelette,salez,poivrez,ajoutez les oignons avec les epinards et les Pommes de terre. Melangez bien. Faites chauffeur de l’huile dans une poele, des qu’elle est
bien chaude,verser le mélange,laisser prendre 3 mn sur feu vif, puis reduisez le feu Et laisser cuire environ 15mn. Faites glisser la tortilla sur un plat,posez la poele dessus Et re tournée d’un coup sec pour faire cuire l’autre cote environ 10mn. Servez tiede ,chaud ou froid!