100 g di parmigiano grat
80 g di crescenza
Un mazzetto di rucola
Aceto balsamico
Scaldare una padella antiaderente dal fondo spesso e disponetevi al centro un un coppa pasta tondo. Versatevi un cucchiaio di parmigiano grattugiato e, aiutandovi con la parte concava del cucchiaio, distribuitelo uniformemente .
Sfilare il coppapasta e lasciare dorare la parte inferiore.
Con una spatolina capovolgere la cialda e fatela cuocere anche dall’altro lato; togliete ,adagiate in uno stampino per muffin o una coppetta e lasciate raffreddare. Proseguite a realizzare le cialde fino a esaurimento del parmigiano.
Scacquare la rucola e tritatela finemente; unitela alla crescenza e amalgamate accuratamente . Farcire le cialde con la crema, decorate con una fogliolina di rucola e una goccia di aceto balsamico!