En etudiant les population canadiennes du debut du xx siecle, le Dr.Cordain a constate que leur regime sans fairness,sucres, ni plats industriel, proche de l’alimentation primitive , les preservait de toute inflammation chronique. De New York a Paris, les filles s’engouent une a’ une pour la nourriture crue et le paleo diet, regime inspire de nos ancetres, chasseurs de bisons et cueilleurs de myrtilles….
Regle d’Or…au lieu des 15% admis,les paleo-dieteticiens font monter les taux de proteines animales de 20 a 35% de l’alimentation,arguant qu’elles sont la seule source efficace de vitamine B12, essentielle au cerveau et au systeme nerveux. Poissons, crustaces et viande
(nourries a l’herbe et elevees en plain air): tot est permis,sauf l’entrecote, et 23 grammes de gras. A cuire avec moderation,pour que le tout reste healthy. Et a contrebalancer a grands coups de vegetaux: l’assiette doit contenir 35 a 45% de fruits et legumes pour neutraliser l’acidite de cette surdose de proteines. Sont aussi permis les oleagineux et un filet d’huile mono-insaturee( olive, niox,avocat) riches en omega 3 et 6.Point final. On bannit les laitages et les sucres, ainsi que les legumineuses et les feculents: dans la foulee de l’anti-gluten, le paleo
Interdit toute cereale, mal assimilee par un corps qui n’est pas equipe du genome approprie.
Revenir a l’age de la pre-agriculture permettrait de proteger le coeur et de retablir l’equilibre acido-basique de l’organisme tout entier…..en limitant au passage l’absorption de calories vides.