Comperare 1/2 kg di vitello magro e fatelo macinare due volte aggiungendo nell’impasto 1 etto di mortadella e 1 etto di prosciutto cotto.
Unitevi due uova,un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata,un etto di parmig.grat. sale,pepe e se volete il profumo d’aglio e un po’ di pane grat. Lavoratelo bene e fatene un bel salame che infarinerete e roloserete da ambo le parti in un po’ di burro con uno spicchio d’aglio… un bicchiere di vino bianco..aggiungere poi una passata di pomodoro e del basilico. Copritelo e in forno per un’ora a 180.
Affettatelo da freddo e servitelo con il sugo … Se poi volete condire una pasta …. E’ fantastica!!!