Prendete una rosa di lattuga per ogni commensale…,allargateli un po’ con le mani,lavatelo bene e dopo averlo asciugato mettetelo bene sul piatto . Fate una vinegrette con olio,sale pepe e senape. Versatene un cucchiaio per ogni lattuga. Disponetevi sopra o del pesce bollito( polpa di granchio o scampi bolliti) o semplicemente del petto di pollo al vapore . Dietetica e di grande effetto.