Scaldare un goccio di olio d’oliva in una padella e rosolatevi il petto di pollo, lentamente , aggiungendovi un goccio d’acqua per cuocerlo bene. Sfogliate la lattuga romana piccola, lavatela e spezzettatela con le mani.
Passate il due fette di pane in forno per 5 mn a 200g.
Per la salsa, trittate uno spicchio d’aglio, 3 filetti di acciuga, mescolate con un tuorlo d’uovo sodo, unire poi l’olio di girasole a filo, come per la maionese, un goccio di aceto e pepate.Mettete la lattuga in una insalatiera, aggiungete la salsa e mescolate, poi unite il pane spezzettato, un uovo sodo sgusciato e tagliato a quarti, i 2 filetti di acciuga, il grana a scagliette e il pollo affettato.
Mescolate e servite.