Pulire bene l’indivia,e con un coltello appuntito, tagliare fino a 1 cm di profondità quella parte conica che conferisce al l’indivia un sapore amarognolo.
Fatela cuocere in acqua salata per 5 mn,scolatela asciugandola bene con un po’ di carta assorbente.lasciatela intiepidire.
Tate fondere del burro in una grande padella, rosolatevi l’indivia poi unite un po’ di zucchero .
Preparate un caramello, aggiungete un po’ di acqua e lasciate che si colori , mescolate bene con una spatola di legno, in modo che lo zucchero non si attacchi alle pareti della pentola. Unite un cucchiaino di miele e un po di burro
Fatevi cuocere l’indivia per15 minuti( deve risultare caramellata) poi salate e pepate e servire subito.