Sbucciarle calde e schiacciarle con lo schiacciapatate nel marmo e fare una fontana .
Quando sono tiepide mettere nel centro 2 uova e sbatterle con sale incorporando via via un po’ di farina…. tutto velocemente.
Fate una palla con altra farina… meno possibile!
Fare dei cordoni rotolando lì con le mani.tagliarli con il coltelli e passarli via via nella grattugia rovescia
Far bollire acqua salata
Immergere una porzione alla volta. Quando galleggiano, 1m toglierli con la casseruola.
Metterli direttamente sul piatto , sugo con burro sopra o meglio ancora ragù!
