Preparare il forno ad una temperatura di 200 gradi. Massaggiare il cosciotto con del burro , sale e pepe. Adagiatelo su una teglia, non troppo grande con dell’olio d’oliva , aglio, salvia e rosmarino. Infornate e dopo mezz’ora unitevi un bicchiere di vino bianco … Portare il forno a 150 e rigirate di tanto in tanto per circa 2 ore,coprendolo con della stagnola se tende a rosolarsi troppo. Se lo desiderate più arrostito alzare la temperatura a fine cottura. Ottimo con patatine arrosto e buon vino rosso