Farsi pulire e tagliare dal pescivendolo 1kg di seppie e farsi consegnare un sacchettino di nero ( che le seppie contengono). In un tegame imbiondire una grande cipolla e dell’aglio con un po’ d’olio. Unire le seppie, un bicchiere di vino bianco, 1 foglia di alloro, sale e pepe o peperoncino. Aggiungere due pomodorini e lasciare cuocere lentamente per circa un’ora…un po’ di prezzemolo tritato.
Unire un po’ d’olio crudo Padellare gli spaghetti scolati al dente e finendoli a fiamma alta.
Rosolate striscioline di pancetta con un filo d’olio e del radicchio rosso, meglio se è di Treviso, tagliato a pezzetti, un bicchiere di vino bianco..lasciare sul fuoco per 5 minuti. Cuocere gli spaghetti , scolarli e aggiungerli nella padella con pepe e parmigiano gratugiato .. Padellare a fiamma alta e servire con qualche foglia di radicchio fresco per decorare.
Scegliete rape tenere ,eliminate foglie rovinate e ingiallite e i gambi più duri,quindi tagliatele , lessatele per 5 minuti , tenendo da parte l’acqua di cottura ( che si utilizzerà per cuocere la pasta). Trittate le rape p passatele al frullatore a immersione fino a ridurle in una crema.
Spadellare con olio, aglio schiacciato e abbondante peperoncino. Unire gli spaghetti al dente e volendo aggiungere del par. grat.
Si può fare con altre verdure: broccoli, piattoni,cicoria , bietole.
Essendo io Trevigiana prediligo il Radicchio rosso di Treviso, ma si può fare con tutto il radicchio rosso…
Imbiondire in un tegame una bella cipolla bianca, magari aggiungendo un po’ d’acqua per non bruciarla… unire il del radicchio a listarelle e quindi lasciare cuocere per5 min. Versatevi sopra gli spaghetti belli al dente e molto parmig.
grat.mescolare bene sul fuoco aggiungendo un po’ di pepe e radicchio fresco per decorare!!!
In una casseruola ,a fuoco bassissimo, fate appassire 6 grosse cipolle affettate con un po’ d’olio d’oliva( aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente nella quale avrete fatto sciogliere un dado) . Dopo un’ora, quando sara’ una crema, versatevi gli spaghetti molto al dente,pepe e girate con del prezzemolo….Servite molto caldi…. !!!! Buonissimi!!!!!