Faites fondre 100g de chocolat noir coupe en morceaux avec 70 g de beurre. Fouettez 3 oeufs et ajoutez 500g de creme de marrons. Incorporez le chocolat fondu. Verser dans un moule carré beurre’ et farine’. Faites cuire 25mn au four prechauffe’ a 180’…..!!!!!!
La Mousse au Chocolat Noir
.. Ultra legere!!!! Faites fondre 200g de chocolat noir a 70%. Fouettez 6 blancs d’oeufs en neige ferme et Incorporez le chocolat en soulevant delicatement avec une spatule. Laissez prendre une nuit au frais…
Montebianco
Questo classico dolce autunnale si puo’ fare solo quando ci sono le castagne fresche… Un po’ di pazienza!!!
1kg di castagne
1/2 litro di latte
1 pizzico di vaniglina
1 etto di zucchero
1/2litro di anna
6 cucchiai di zucchero a velo
Incidere le castagne,lessarle per circa 1/2ora,sgocciolarle e sbucciarle eliminando la pellicina interna.
Mettere le castagne in una casseruola, ricorirle di latte freddo,aggiungere la vaniglina e far prendere l’ebollizione. Coprire e cuocere a calore basso per 10 minuti fino a che avranno assorbito il latte. Passarle al setaccio e mescolare alla purea ottenuta lo zucchero. Mettere il composto al fuoco in una casseruola e,senza mai smettere di mescolare, far cuocere fino a quando il composto si stacchera’ facilmente dalle pareti del recipiente;ritirarlo dal fuoco e farlo raffreddare completente. Mettere la purea di castagne in uno schiacciapatate e far scendere il composto ,a cupola,su un piatto da portata. Montare la panna a neve ben ferma con lo zucchero a velo e coprire ,con delicatezza,la cupola con la panna,fatta scendere da una siringa da dolci munita di bocchetta scannellata. Servire la preparazione fredda.
Zuppa di Fagioli e Funghi Gallinacci
In una casseruola fonda e capace rosolare con olio ,2spicchi d’aglio,100g di pancetta,2 patate tagliate a dischetti fini…100g di fagioli freschi sgranati…pulite bene I funghi ,rosolateli a parte con del burro.. Uniteli e Coprire con del brodo bollente e far bollire il tutto a fuoco dolce per un paio d’ore. Estrarre a questo con la schiumarola parte dei fagioli,passarli al setaccio o al frullatore, poi rimettere il passato nella zuppa, regolando il sale,pepe e unendo il parmigiano grattugiato. Servire sulle fette di pane tostato poste nelle fondine individuali o sul fondo della zuppiera. Si puo’ anche gratinare la zuppa al forno,coprendola con le fette di pane cosparse di abbondante grana grattugiato.
Wild Thing…
Autumn is the most glorious of all the seasons: warm yet cool,lush yet dry. This is the time to hike into the hill, or least down the road to the pub…. Baladeo knife… Shock-absorbing pole… Bootlegger backpack… Headlamp/flashlight… Which means lightweight,hi-tech gadget for the discerning traveller.